• Als Spam markieren
• Beitrag melden

• 
  Diese Gruppe Alles

• Archiv
• RSS-Feeds

• Kontakt
• Hilfe
• Impressum
• Datenschutz

Nog maar eens over gasfornuizen...

Hallo,

Eindelijk komt er hier volgend jaar aardgasaansluiting en kunnen we dat
vermaledijde electrisch fornuis de deur uitgooien!

Een search met allerlei trefwoorden rond kookfornuizen en rondvragen in
mijn omgeving heeft een immense massa informatie, o.m. in nl.culinair
opgeleverd. Allemaal erg interessant, maar de info is zo divers, vaak
erg tegenstrijdig ook, waardoor er echt geen pijl op te trekken valt. Is
een Boretti nu echt uit elkaar vallende rommel of top? Is het plaatstaal
van Smeg ècht zo dun dat je er met je nagels bijna putjes in duwt? Is
het waar dat de knopen van La Germania na een jaar verpulveren?
enzovoort enzoverder...

Nu, ik wil dus volgend jaar een goed kookvuur op aardgas aanschaffen.
Voor het leven, hopelijk, we staan dus voor een erg gewichtige beslissing!

We willen een fors vermogen, op zijn minst middels één brander van
tenminste 5 kW (jaja: we wokken hier ook. Nu doen we dat op een
stalbrander met een vermogen van ca. 8-10kW en dat is perfect), we
willen 5 of 6 branders en enige ruimte. We willen een ruime gasoven
(!!GASoven!!) waarin ook iets dat wat groter is (grote kalkoen,
speenvarken...) kan worden bereid. We denken aan een breedte van
tenminste 90cm voor het fornuis maar 120cm lijkt me beter en mag dus ook.

Ik heb de afgelopen dagen uren gespendeerd aan het bestuderen van de
populaire fornuizen die wel vaker vernoemd worden/werden, ook hier:
Smeg, Aga, Boretti, Bosch Solitaire, Atag, La Germania...

Eerlijk gezegd: ik vind mijn gading niet. Eigenlijk gaat mijn voorkeur
uit naar een echt professioneel model, bvb. een MKN of een Bartcher.

Dergelijke vuren worden regelmatig tweedehands aangeboden en er zijn ook
firma's die dergelijke tweedehands "kookstoven" reviseren en op de markt
brengen voor een prijs die weliswaar fors is, maar die nog altijd kan
wedijveren met die van de modellen die zo vaak door de amateurkoks hier
worden vernoemd. Ik heb een budget in gedachten van zo'n 2000 - 2500 Euro.

Ik heb geen bezwaar tegen gereviseerd tweedehands, integendeel: de
"patine" van zo'n intens gebruikt vuur maakt deel uit van de charme ervan.

Wat ik vooral interessant vind aan zo'n pro-model (afgezien van de
robuustheid ervan) is de spreiding in het vermogen van de pitten. Zo
tussen de 1.5kW en de 4-6kW. Veel eh... minder naar "de promarkt"
gerichte modellen hebben pitten met een vermogen dat in elkaars buurt
ligt. Daar ben je m.i. niet zoveel mee.

Wat denken jullie? Dwaal ik en moet het toch een Smeg of een Solitaire
worden of ga ik beter voor een afgedankte "kleinere" grootkeukenstoof?
Waarom/waarom niet? Waar zou ik toch (meer) rekening mee moeten houden?
Wat heb ik vergeten? Waarom gaat mijn redenering wel/niet op? Alle hulp
is welkom!


Dank bij voorbaat!

Jos.

Antworten